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营养专家解读喝咖啡的N个疑问:提神抗癌防痴呆
作者:木木 来源:未知 更新日期:2017-10-16 08:05

  医学指导/中山大学附属第一医院营养科叶艳彬副主任医师

  每天早晨,用一杯咖啡驱走缠绵的睡意,已经成为许多中国城市年轻人的“起床仪式”。作为现代饮食文化的象征之一,咖啡在全世界拥有数目宏大的粉丝群体,中国的咖啡消费量近年来更是迅猛增长。咖啡让人沉醉之处,不仅仅是醇厚浓烈的味道、提神醒脑和保健的功能,还有流传千年的咖啡文化。

  不外,在营养专家的眼中,许多人对咖啡的爱,好像用力适度且“爱错了处所”。对咖啡功效的认识,也常有各种谬误传播的遗憾。中山大学从属第一医院营养科叶艳彬副主任医师指出,例如“糖尿病人不能喝咖啡”“咖啡对心脑血管有害”“喝咖啡要多放糖”等传统观点,已经被现代医学研究成果“打脸”。

  咖啡能降血糖防老年痴呆

  喝咖啡曾是熬夜加班备考一族的必备。你以为它只能提神醒脑?“提神醒脑,是咖啡中所含的咖啡因在施展作用。新的研究显示,咖啡中还有其余有益物质。”叶艳彬指出,咖啡因刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡可减轻肌肉疲劳,有利尿作用,辅助体内将过剩的钠离子排出体外,但摄取过多会导致咖啡因中毒。

  近年来研究者发现,咖啡中含有的咖啡多酚,就像茶叶中所含的茶多酚一样,拥有抗衰老作用,可用于预防老年痴呆等疾病。

  咖啡中的绿原酸,已被证明可以增进葡萄糖代谢和提高胰岛素敏感度,降低胰岛素抵御,还能进步肌肉对血糖的利用水平,从而降低糖尿病患病的危险。绿原酸不仅可能有效预防体重增加,还有助于维持正常的血糖程度和肝脏的健康。因此,喝咖啡能赞助下降罹患Ⅱ型糖尿病的风险。

  最新研究:

  咖啡能够预防肝癌

  2017年5月,英国南安普敦大学OliverKennedy博士团队在国际知名杂志BMJOpen上发表文章称,每天只喝一杯咖啡可以将肝癌的风险降低20%。

  研究小组对超过26项视察性研究进行了系统评估和荟萃分析,其中包含了超过225万成年人的信息。相关性剖析显示,每天喝一杯含咖啡因的咖啡,肝癌风险降低20%;每天喝两杯含咖啡因的咖啡,肝癌风险降低35%;而每天喝五杯含咖啡因的咖啡,肝癌风险降低50%。更重要的是,无论对于咖啡饮用者或不时常饮用咖啡的人,都能发现咖啡的上述维护作用。

  此外,国外还有研究指出,高血压患者适量饮用咖啡,可以帮助改善动脉老化。

  “美酒加咖啡”?

  找错搭档也枉然

  喝咖啡,要搭配什么?答案五花八门。

  邓丽君有一首脍炙人口的歌曲《美酒加咖啡》。她唱道:“美酒加咖啡,一杯再一杯,我并没有醉,我只是心儿碎。”歌声令人陶醉,但如果照歌词里那样饮用“加料咖啡”,在酒精+咖啡因的双重刺激下,不仅中枢神经系统、心脏和呼吸系统受不了,也会犹如“牛嚼牡丹”一般,掩盖了咖啡自身的风味,大煞景致。

  有人会选“咖啡伴侣”。“咖啡伴侣俗称‘奶精’,就是植物油脂粉末。”叶艳彬指出,植脂末的主要成分有“葡萄糖浆”、“氢化植物油”、酪蛋白酸钠以及三类食物增加剂:稳定剂、乳化剂和抗结剂。咖啡增添了“奶精”,会有“奶味”,可改良口感。但从健康的角度来看,堪称得不偿失,植脂末所含天然不饱和脂肪酸,在一定前提下会变成饱和脂肪酸,部分则会发生“反式脂肪酸”,对健康不利。咖啡的最佳伴侣是纯奶,而“奶精”只是旅途中的替换品,是权宜之策,不宜长期饮用。

  “加料”咖啡

  喝的是情趣却未必健康

  对于资深咖啡迷来说,咖啡浓烈而奇特的香气、微苦回甘的味道让人欲罢不能。有些人知道咖啡的利益,却不能接收咖啡的苦酸味道,折中之举是在咖啡里多放糖、多放奶来冲淡苦味。

  一些年青人则追求时髦,会选择焦糖玛奇朵、绿茶咖啡、卡布奇诺等名堂种类。“加料的咖啡,喝的是情趣,但冲淡了咖啡的‘精华’,未必有利于健康。”叶艳彬指出,从营养学的眼光检视,这些加料咖啡,要么奶过多,要么糖过多,如果每天多喝几杯咖啡,那么糖和脂肪的摄入就可能超标。例如以大量丰盛细腻的奶泡闻名的卡布奇诺,可能因酪蛋白过多,会影响咖啡中的绿原酸的吸收利用。而对于年轻人挚爱的焦糖玛奇朵,是在香浓热牛奶上参加稀释咖啡、香草,再淋上纯正焦糖而制成的。它不仅奶量多,糖也有超标的风险。也有人爱喝“斋咖”,也就是不加糖不加奶的纯咖啡,也叫“黑咖啡”,以为斋咖尽得咖啡精髓。然而,对于胃肠系统功能较弱的人来说,斋咖的刺激太强烈。

  叶艳彬认为,最理想的咖啡饮用方式是意大利浓缩咖啡加少许奶,无糖饮用。如果认为口感略苦,可选少糖或半糖。

  双相障碍、胃肠功能不佳

  不适合喝咖啡

  咖啡并非神品,也有不适合喝的人群。

  双相障碍、躁狂症、精神决裂症等精力疾病患者不可喝咖啡,否则可能导致病情的波动。对于胃肠功能不佳尤其是患有胃食管反流的人士,常喝咖啡可能造成夜间睡眠时泛酸恶心。咖啡因可加速血液循环,心脏不好的人喝了咖啡,可能感到心跳加速,提议少喝。如果患有高血压又不愿离别咖啡,天天饮用一杯足矣。有骨质松散的老人不宜大批饮用咖啡,以免加重钙的流失。但假如白叟每天有适量的户外运动,饮食可足量摄取钙质,那么一天一杯咖啡并无妨碍。

  国内外的膳食指南指出,每天喝五杯咖啡,与大多数成年人的不良反映无关。对于“一天豪饮五杯咖啡”,叶艳彬认为要看人们对咖啡因的耐受程度,一般人一天喝两杯咖啡足以提神,再多的话,可能会影响睡眠,得不偿失。(文/记者任珊珊通信员彭福祥、李绍斌)



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